Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de carrillera limpia
- Harina
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros (secos)
- 4 tomates pera
- 1/2 l de vino tinto
- 2 litros de agua
Elaboración:
Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos con un toque ligero de pimentón.
Las “sellamos” con el aceite bien caliente y apartamos. Con el mismo aceite
sofreímos todas las verduras previamente cortadas muy finas.
Añadimos el vino tinto y las carrilleras, dejamos que evapore el alcohol y
añadimos el agua. Dejar cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas y
la salsa esté lo suficientemente espesa (según gusto).
Para la guarnición las hemos acompañado con verduritas frescas salteadas y
patatas confitadas al romero chafadas. Se puede acompañar también con rissotto
de setas y un buen vino.